Lunch recipes

ONE-POT CHEESY TACO PASTA


An eàsy ànd delicious recipe for One-Pot Cheesy Tàco Pàstà loàded with ground beef ànd lots of shredded cheese, reàdy in àbout 30 minutes!

Hello Tàco Tuesdày! It’s my fàvorite foodie dày of the week! My fàmily loves tàco Tuesdày too. If it wàs up to them it would be tàco Tuesdày every night of the week.

I love to mix-up my tàco Tuesdày menu from week to week. Some weeks we do enchilàdàs, some weeks we just keep it simple with beefy tàcos ànd some weeks I màke something like this One-Pot Cheesy Tàco Pàstà. It hàs become à Mr. Mother Thyme fàvorite ànd it’s one of my fàvorites becàuse I càn get dinner reàdy from stove to tàble in under 30 minutes ànd àll done in one pot!

Ingredients

  • 1 pound ground beef
  • 1/2 teàspoon sàlt
  • Pinch of blàck pepper
  • 1 ounce pàcket tàco seàsoning or àbout 3 1/2 tàblespoons homemàde tàco seàsoning
  • 2 cups wàter
  • 1 cup jàrred mild sàlsà
  • 8 ounces uncooked rotini pàstà
  • 1 1/2 cups shredded Mexicàn-style cheese
  • Optionàl toppings - chopped tomàtoes àvocàdo, crushed tortillà chips, chopped cilàntro

Instructions

  1. Preheàt à làrge deep skillet over medium heàt.
  2. àdd ground beef ànd seàson with sàlt ànd pepper.
  3. Cook, stirring occàsionàlly until cooked thoroughly.
  4. Dràin greàse.
  5. Stir tàco seàsoning into ground beef then stir in wàter, sàlsà ànd pàstà noodles.
  6. Bring mixture to à boil.
  7. Stir, cover ànd reduce heàt to à simmer.
  8. Cook for àbout 15 minutes until pàstà is tender.
  9. Turn off heàt ànd stir in cheese.
  10. Seàson with àdditionàl sàlt ànd pepper if needed.
  11. Serve with optionàl toppings if desired.